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这些奇葩的花式葡萄酒陈年方式,你听说过几个|葡萄酒| 陈年

编辑: 佚名 来源: 未知 时间: 2017-07-13 12:54:38
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该车是全新正向研发的纯电动SUV,相比五代车全面进化提升,整车功能新增和优化多达30项。

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你印象中的葡萄酒陈年是什么样?相信大多数人想到的都是地下酒窖和橡木桶。然而,『会玩、敢玩』的酿酒师们可不这么认为,在他们眼里,酿酒需要不断的创新与尝试。

于是,就有了以下这些花式陈酿法太空陈年将葡萄酒送入太空进行陈年,这件听起来非常疯狂的事情早在2011年就有人做过了。LVMH旗下威士忌生产商Ardbeg在2011年将新酿的威士忌送入距地球250英里外的国际空间站,国际空间站商务运营的负责人说,这次太空陈酿之旅是为了考察威士忌中萜烯类物质在失重环境中是否有不同的表现。2015年,Ardbeg公布了此次试验的结果,酒厂在品尝了经历太空遨游的威士忌后,认为它和在地球上陈年的普通威士忌有着极大的不同。不知这种不同中,是否藏有来自宇宙的味道呢?海底陈年海底陈年不是一件新鲜事儿了。很多酒庄认为,海底有着最适宜葡萄酒陈年的环境,这里无氧、微光,又常年保持着恒定的低温,是个天然的储酒空间。如今,已有不少酒庄尝试过这种陈年方式,其中包括法国兰斯的路易王妃(LouisRoederer)酒庄、波尔多的拉里奥比昂(ChateauLarrivetHaut-Brion)酒庄和美国纳帕的美拉酒庄(MiraWinery)。

在美拉酒庄的试验中,8箱赤霞珠葡萄酒被送入60英尺深的海底,6个月后打捞起来。

虽然化学测试发现,海底陈年葡萄酒和陆地陈年葡萄酒在化学成分上并无太大区别,然而在盲品测试中,侍酒师却表明,海底陈年葡萄酒有别具一格的香气和风味特征。

对于普通消费者来说,海底陈年对葡萄酒所造成的影响或许并不是那么容易察觉,但知道自己喝到了从海底捞起的葡萄酒,确实是一件很有趣的事情。

陨石陈年相比于葡萄酒遨游太空的陈年方式,陨石陈年才是真正将宇宙的味道沉入酒中。

这种神奇的陈年方式由在智利工作的英国人伊恩(IanHutcheon)开创,他曾将一块形成于太阳系诞生时期的陨石扔进自己正在发酵的葡萄酒中。这也是历史上第一款用陨石熟成的葡萄酒。该陨石来自火星和木星之间的小行星带,具有45亿年的历史,曾在6000年前坠落在智利北部的阿塔卡马(Atacama)沙漠。伊恩为这款陨石陈年葡萄酒命名为Meteorito(陨石),希望人们可以从中品尝到太空的味道。沙滩陈年在法国西南部朗德(Landes)地区,这里的酒庄开创了一种新的葡萄酒陈年方式沙滩陈年。在图尔桑(Tursan)产区的梅桑热市(Messanges),人们用挖掘机在海边的沙滩上挖出一个周长十余米,深度2-3米的大坑。这个坑也不是随随便便就挖的,而是经过了法国国家森林局大量的调研和计算,最终确定下来的绝佳地理位置。据说,这里可以保持温度一直保持在15℃,较高的湿度也能让葡萄酒拥有更多水果风味和清爽的感觉。陶罐陈年在橡木桶还未发明之时,黏土制成的陶罐是人们最常用的葡萄酒盛载容器。近年来,用陶罐熟成葡萄酒的热潮又开始兴起,最大胆的尝试者要数波尔多庞特卡奈(Pontet-Canet)酒庄。该酒庄用3年时间,试验了各种大小和形状的陶罐,目的是使葡萄酒本身的果香得到展现,回归最自然的风味,避免橡木桶带来过多影响。南非的葡萄酒生产商汉密尔顿酒庄(HamiltonRussell)也尝试了陶罐陈年的方式,他们认为陶罐同样可以满足葡萄酒缓慢熟成的条件,但不会让酒带上单宁和橡木气味。甚至用陶罐熟成的葡萄酒,比用橡木桶熟成的酒在结构上会更加出色。来源:葡萄酒评论。

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